Auch der Grüne Sauvignon ist eine alte Sorte aus Goriška Brda, wohin er im 18. Jahrhundert gekommen ist.

Der Grüne Sauvignon war vor Oktober 2004 unter dem Namen Friauler Tokajer bekannt, der aber wegen des geschützten ungarischen Tokajer den Namen nicht behalten konnte. Natürlich gehört der ungarische Tokajer in die Kategorie der Likörweine und entspringt nicht aus der Sorte des Friauler Tokajer (Grüner Sauvignon), sondern aus Furmint (Schipon).

Er wird zu den hochwertigen Weißweinsorten gezählt und fordert günstige Weinberglagen und mittelkräftigen Boden. Er ist ziemlich empfindlich für Wassermangel.

Wein
Aussehen: strohgelbfarbig mit Grüntönungen.
Duft: mittelintensives Aroma mit begleitendem Duft von Mandeln und Feldblumen.

Geschmack: kräftig, voll, Extrakt. Der Wein ist warm, schön harmonisch, niedrigere Säure. Der Geschmack nach Mandeln ist auch auf der Zunge ausgeprägt. Der Grüne Sauvignon ist ein klassischer Aperitifwein im italienischen Teil von Goriška Brda. Vorteilhaft ist er mit Fischgerichten, Geflügel und Kaninchen vom Grill (Nemanič, 1999).